Técnicas de Manipulación de Alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura

OBJETIVOS

• Describir los diferentes elementos que constituyen el proceso de elaboración de alimentos, desde el punto de vista de su manipulación higiénica.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Conocer los tipos de contaminación
• Proteger a los alimentos de la contaminación
• Reconocer los factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
• Describir la importancia del comportamiento y hábitos del manipulador de alimentos
• Identificar los problemas higiénicos y microbiológicos particulares de la industria en que se que se desempeña